©MonZaeMon™ 69 -Oleh: Bambang Unjianto
NATA merupakan jenis makanan yang dikonsumsi
dan digemari masyarakat. Saat ini nata yang paling banyak beredar di
pasaran adalah nata yang berbahan baku air kelapa, yang dikenal dengan
nata de coco.
Tetapi masyarakat mendapat alternatif baru, yaitu nata yang
dibuat dari air cucian beras (leri). Itu hasil penelitian mahasiswa
Fakultas MIPA UNY, Rizky Stiyabudi, mahasiswa Jurusan Fisika, Anggiyani
Ratnaningtyas, serta mahasiswa Pendidikan Kimia dan Pendidikan Tata
Boga Fakultas Teknik UNY, Nuky Hanggara.
Mereka memanfaatkan air cucian beras yang terbuang sia-sia,
untuk menjadi bernilai ekonomis dan berpotensi mendatangkan keuntungan.
Menurut Humas FMIPA Deddy Herdito MM, Kamis (2/7), penemuan
itu didasari oleh pemikiran bahwa air cucian beras memenuhi syarat
untuk pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum, yaitu terdapat kandungan
gula dan karbohidrat.