©MonZaeMon™ 69 - Jangankan mengabulkan permintaan ekspor, untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri saja, para petani belum mampu.
Bingung
agribisnis mana yang akan dipilih? Tak ada salahnya bila Anda mencoba
usaha tani jamur konsumsi. Menurut H.M Kudrat Slamet, Ketua Umum
Masyarakat Agribisnis Jamur Indonesia (MAJI), jenis jamur yang diminati
konsumen yaitu jamur merang (Volvariella volvaceae), jamur tiram putih
(Pleurotus ostreatus), jamur kuping (Auricularia polytricha), champignon
(Agaricus bisporus), dan shiitake (Lentinus edodes).
Dari kelima
jenis jamur tersebut, jamur meranglah yang banyak diusahakan petani.
Sebab, dibanding jenis jamur lainnya, jamur merang lebih mudah
dibudidayakan, dan siklus hidupnya pendek hanya satu bulan. “Jamur
merang mendominasi 55%—60% dari total produksi jamur nasional,” ungkap
Kudrat.
Berikutnya adalah jamur tiram putih. Produksi jamur yang
pengembangannya mulai dirintis sejak 1997-an itu, sekitar 30% dari total
produksi jamur Indonesia. Jamur kayu yang banyak dibudidayakan di
daerah berketinggian 800—1.300 m di atas permukaan laut ini mempunyai
siklus hidup 5 bulan, dengan masa panen 4 bulan.
Tinggal Pilih
Petani
jamur merang banyak dijumpai di dearah dataran rendah, seperti di
Pantura (Pantai Utara Jawa). Khususnya di Jabar, sentra produksi jamur
merang dapat ditemui di Bekasi, Karawang, Subang, dan Cirebon.
Sementara
sentra jamur tiram putih berada di Kabupaten Bandung (Cisarua, Lembang,
Ciwidey, Pangalengan), Bogor, Sukabumi, Garut, dan Tasikmalaya. Di luar
Jabar terdapat di Sleman, Yogyakarta, dan Solo. Untuk jamur kuping,
bisa dijumpai di Jateng (Ambarawa dan Yogyakarta), serta di Ciwidey.
Walupun
belum banyak, pelaku usaha jamur champignon, alias jamur kancing, dapat
dijumpai di Bumiayu (Jateng) dan Randutatah, Malang (Jatim). Pun untuk
jamur shiitake, contoh pelaku usahanya berada di Cibodas Lembang dan
Malang.
Champignon dan shiitake lebih banyak dihasilkan oleh
perusahaan besar, lantaran diproduksi untuk olahan (kalengan). Sementara
jamur merang, jamur tiram putih, dan jamur kuping, lebih merakyat,
sehingga banyak dipilih untuk diusahakan.
Bernilai Plus
Menurut
MAJI, dalam tiga tahun terakhir, minat masyarakat untuk mengonsumsi
jamur terus meningkat. Salah satunya dapat dilihat dari kreatifitas para
pedagang, yang sebelumnya hanya menjajakan jamur segar, sekarang sudah
merambah ke olahan, seperti memproduksi keripik jamur.
Kesadaran
masyarakat untuk mengonsumsi jamur berpengaruh positif terhadap
permintaan pasokan. “Permintaan jamur terus meningkat, berapapun yang
diproduksi oleh petani habis terserap. Kenaikannya sekitar
20%—25%/tahun,” papar Ir N.S Adiyuwono, pemilik perusahaan Jamur
Sinapeul di Ciwidey, yang mengusahakan jamur tiram dan jamur kuping.
Konsumen,
lanjut Adi, menyadari bahwa jamur bukan sekadar makanan, tapi juga
mengandung khasiat obat. “Dulu, banyak orang kalau ditawari jamur, takut
keracunan. Sekarang ada perubahan paradigma, ketika disodori jamur akan
bertanya tentang khasiatnya,” imbuhnya.
Selain lezat, dewasa ini
orang makan jamur lantaran pertimbangan kesehatan. Jamur mudah dicerna
dan dilaporkan berguna bagi para penderita penyakit tertentu. Jamur
merang misalnya, berguna bagi penderita diabetes dan penyakit kekurangan
darah. Memang, setiap jenis jamur mengandung khasiat obat tertentu
(baca: Kahasiat Jamur).
Jamur mempunyai nilai gizi tinggi, terutama
kandungan proteinnya sekitar 15%—20% (bobot kering). Daya cernanya pun
tinggi, 34%—89%.
Kelengkapan asam amino yang dimiliki jamur lebih
menentukan mutu gizinya. Kandungan lemak cukup rendah, antara 1,1%—9,4%
(bobot kering), berupa asam lemak bebas mono ditriglieserida, sterol,
dan fosfolipida.
Jamur juga merupakan sumber vitamin antara lain
thiamin, niacin, biotin, dan asam askorbat. Umumnya, jamur kaya akan
mineral terutama fosfor, kalsium, dan zat besi.
Belum Terpenuhi
Sampai
saat ini jamur lebih banyak diproduksi di Jawa. Berdasar data MAJI,
setiap hari Jabar memproduksi 15—20 ton jamur merang dan 10 ton jamur
tiram.
Sementara jamur kuping, dengan sentra utama Jateng, setiap
hari memproduksi 1 ton. Disusul jamur shiitake dengan produksi 500
kg/hari.
Sebagian besar produksi jamur dipasarkan dalam bentuk segar.
Kota-kota besar menjadi tujuan pasar utama jamur selama ini. Pasar
Jakarta misalnya, dipasok dari Karawang, Bandung, Bogor, dan Sukabumi.
Dari Cisarua Bandung saja, setiap hari, tidak kurang dari 3 ton jamur
tiram masuk Jakarta. Misa memprediksi, kebutuhan pasar Jakarta terhadap
jamur merang sekitar 15 ton/hari. Sementara Karawang baru mampu memasok 3
ton.
Untuk jamur kuping terutama diserap pasar Jateng, lantaran
banyak dibutuhkan industri jamu. Walau demikian, jamur kuping dari
Jateng pun masuk Bandung, sehari tidak kurang dari 200 kg.
Selain
dijual segar, sebagian pelaku usaha melakukan diversifikasi produk
dengan memproduksi keripik dan tepung. Rina di Bandung misalnya, setiap
hari memproduksi 50—100 kg keripik jamur tiram. Sampai saat ini dia
mengaku belum mampu memenuhi permintaan yang mencapai 500 kg—2 ton.
Sementara tepung banyak dibutuhkan industri untuk memenuhi kebutuhan
kelompok vegetarian.
Walau banyak dibutuhkan, “Seluruh produksi
jamur baru memenuhi 50% dari permintaan pasar,” ucap Kudrat. Belum lagi
ditambah permintaan pasar luar negeri, seperti Singapura, Jepang, Korea
Selatan, China, Amerika Serikat, dan Uni Eropa (Tabel 1). “Sampai saat
ini permintaan itu belum bisa dipenuhi,” imbuh Basuki Rachmat, Sekjen
MAJI. Ir Misa MSc., petani jamur merang di Karawang, yang juga Kepala
Pusdiklat Budidaya Jamur Merang Indonesia, pun membenarkan permintaan
pasar ekspor belum sanggup terpenuhi. “Untuk mencukupi kebutuhan dalam
negeri saja masih kurang,” imbuh lulusan Teknik Kimia ITB ini yang sudah
bertani jamur sejak 1990 lalu.
Harga Stabil
Dibanding
komoditas lain, harga jamur terbilang stabil. Mungkin lantaran jamur
bukan komoditas pokok seperti beras, cabai, maupun bawang merah.
Dalam
dua minggu pertama September, harga jamur merang di tingkat petani
Rp9.000—Rp10.000/kg (BEP Rp6.000/kg). Selisih harga di tingkat pengumpul
lebih tinggi Rp3.000—Rp4.000/kg. Di pasar, harganya menjadi
Rp15.000—Rp20.000/kg. “Karena rantai tataniaganya cukup panjang, selama
ini keuntungan dari bisnis jamur merang lebih banyak dinikmati para
pengumpul,” tandas Kudrat.
Kalau jamur tiram, keuntungannya lebih
banyak dinikmati oleh petani. Pengumpul paling memperoleh keuntungan
Rp1.000—Rp2.000/kg. Harga jamur tiram di tingkat petani pada kurun waktu
yang sama rata-rata Rp5.300/kg (BEP Rp4.000/kg). Di pasar induk
Rp6.000/kg (subuh) dan di pasar kecil Rp10.000/kg.
Harga jamur kuping
basah di tingkat petani rata-rata Rp6.000/kg. Di pasar Rp8.000/kg.
Sedangkan jamur kuping kering berkisar Rp35.000—Rp50.000/kg. Menurut
Adi, untuk menghasilkan sekilo jamur kuping kering diperlukan 6 kg yang
basah.
Kendati harganya cukup menggiurkan, ada saat dimana jamur
segar kurang laku, yaitu 1—2 minggu setelah Lebaran. Setelah itu
harganya normal kembali. Oleh sebab itu, diversifikasi produk menjadi
sangat penting.
Stagnan
Dalam 2 tahun
terakhir, produksi jamur stagnan, bahkan cenderung menurun. Padahal
petani pembudidaya sudah cukup banyak. Petani inti jamur merang sekitar
5.000 orang, jamur tiram 600 petani, jamur kuping 200 petani, dan
pengusaha shiitake sekitar 10 pelaku.
Menurut Kudrat, yang
mempengaruhi stagnasi produksi lantaran ada sekitar 30% petani jamur
merang maupun tiram yangg kolaps, karena mereka tidak mampu lagi untuk
berproduksi. Ini lebih banyak diakibatkan oleh kesulitan memperoleh
bahan bakar minyak tanah, lantaran harganya naik. Padahal, “BBM
merupakann 20% dari ongkos produksi,” tandas Adi.
Memang, minyak
tanah bisa dikonversi dengan batubara atau kayu bakar. Namun bukan hal
mudah. “Dulu, saya pernah menggunakan batubara, tapi ternyata panasnya
tidak stabil, dan asapnya mempengaruhi kualitas media tanam,” aku Misa.
Ditambah lagi, bila menggunakan batubara, selain susah didapat juga
menghasilkan limbah debu. Sementara budidaya jamur harus benar-benar
bersih.
Selain itu, para petani juga dihadapkan kepada persoalan
akumulasi hama penyakit. Di Kabupaten Bandung misalnya, petani
dipusingkan oleh serangan cendawan Aspergillus sp. Cendawan ini sangat
mengganggu media tanam (baglog) sehingga pertumbuhan jamur tiram
terhambat, bahkan mati. Hal ini terjadi saat kemarau panjang atau hujan
berkepanjangan. Di lain pihak, “Sekitar 50% biaya produksi terdiri dari
media tumbuh,” ucap Kudrat.
Pun di Yogyakarta, para petani jamur
kuping kelimpungan oleh serangan hama krepes (tungau). Pengendalian
dengan racun akarisia bukan solusi, lantaran jamur merupakan produk
organik.
Usaha Sarana
Selain mengandalkan
penjualan jamur segar, beberapa petani jamur memilih menjual bibit
botolan dan baglog. Kudrat, yang juga pemilik perusahaan jamur CV. Citi
Mandiri di Ciasura Bandung, selain memproduksi jamur tiram, juga menjual
bibit dan baglog. Dari 15 kumbung yang diusahakan, setiap hari ia
memproduksi 10.000 baglog dan bibit botolan.
Demikian pula Adiyuwono
yang mulai merintis usaha sejak 2003. Setiap bulan ia memproduksi 100
ribu baglog, 10—40% diantaranya untuk jamur kuping. Sementara produksi
bibitnya sebanyak 30.000 botol/bulan.
Bibit ia jual
Rp4.000—Rp5.000/botol. Sedangkan baglog jamur tiram dijual Rp1.600 dan
Rp1.400 untuk baglog jamur kuping. Selain diserap petani di Jawa, bibit
itu dilempar sampai ke Sumatera dan Kalimanatan.
Hal serupa dilakukan
juga Jemy Susanto, pemilik perusahaan Jamur Agro Lestari di Solo.
Setiap bulan ia memproduksi bibit F2 1.000 botol dan 20.000 baglog.
Bibit dan baglog ini ia pasarkan hingga ke luar Jawa. Jemy mematok harga
bibit Rp59.000 untuk Jawa dan Rp69.000 luar Jawa.
Berdasar data
MAJI, omzet perdagangan media tanam mencapai Rp 4,4 miliar/tahun.
Sedangkan omzet perdagangan bibit mencapai Rp 750 juta setahun. Adapun
omzet perdagangan jamur segar mencapai Rp 17,3 miliar/tahun.(dwi)
KHASIAT JAMUR
1. Jamur Merang
Mengandung
antibiotik yang berguna untuk pencegahan penyakit anemia, menurunkan
darah tinggi, dan pencegahan penyakit kanker. Eritadenin dalam jamur
merang dikenal sebagai penawar racun.
2. Jamur Tiram
Sumber
protein nabati yang tidak mengandung kolesterol dan mencegah timbulnya
penyakit darah tinggi dan jantung, mengurangi berat badan, dan diabetes.
Kandungan Vit. B-komplek tinggi, dapat menyembuhkan anemia, anti tumor,
dan mencegah kekurangan zat besi.
3. Jamur Kuping
Lendirnya
berkhasiat menetralkan racun yang terdapat dalam bahan makanan,
sirkulasi darah lebih bebas bergerak dalam pembuluh jantung.
4. Jamur Champignon
Sumber
protein nabati, mengurangi risiko penyumbatan pembuluh darah koroner
pada penderita penyakit hipertensi dan jantung akibat kolesterol.
Dimanfaatkan sebagai bahan baku kosmetik dan formula obat penghalus
kulit.
5. Jamur Shiitake
Meredakan efek serangan influenza,
menghambat pertumbuhan sel kanker, leukemia, dan rheumatik. Enzim-enzim
yang terkandung di dalam shiitake dapat memproduksi asam amino tertentu
yang mampu mengurangi kadar kolesterol dan menurunkan tekanan darah.
Jamur ini pun dipercaya sebagai aprodisiak.
RAHASIA BUKA USAHA
Jangan
hanya menghitung keuntungan, tapi Anda mesti memahami segala risiko
usaha. Berikut rahasia usaha tani jamur hasil penelusuran dari para
pelaku yang sudah eksis 5—15 tahun.
Efisiensi biaya produksi. Bila ada pesaing atau kegagalan di atas standar, dengan efisiensi, asset bisa diamankan.
Safetis. Agar untungnya tinggi, upayakan agar kontaminasi tidak lebih
dari 10%. Kontaminasi 60% berarti kolaps. Bila perawatan
setengah-setengah, bisnis paling bertahan 3 tahun. Sebaliknya, dengan
perawatan semestisnya, satu siklus usaha bisa bertahan 5—6 tahun.
Higienis. Hati-hati menggunakan bahan untuk media tumbuh karena bisa
mengundang hama penyakit. Hindari penggunaan pestisida. Untuk pengadaan
bahan cari 3 M: murah, mudah, dan hasilnya maksimal. Manfaatkan sumber
bahan yang ada di wilayah masing-masing (jerami, tongkol jagung, limbah
sawit, eceng gondok, serbuk gergaji, polard).
Dinamis, inovatif,
dan kreatif. Gali dan perdalam ilmu sesuai pengalaman yang terjadi di
wilayah masing-masing. Tiap daerah potensial mengembangkan cara-cara
budidaya yang kondisional. Sebab dengan cara yang khas akan memperoleh
biaya produksi lebih murah.
Perhatikan standar-standar
keberhasilan. Bisnis jamur mempunyai tahapan budidaya: membuat serbuk,
mengukus, memasukan bibit (inokulasi), inkubasi, penumbuhan, panen,
pascapanen. Kelalaian di setiap tahapan mesti segera diperbaiki. Semua
kegiatan mesti tercatat.
Diversifikasi. Untuk mempercepat putaran
uang, di luar budidaya, lakukan juga bisnis bibit dan baglog. Cash flow
bibit hanya dua minggu. Sedangkan baglog 1 bulan.
tim bisnis ukm
lagi ngebahas ini
-
▼
2012
(1779)
-
▼
March
(277)
- BBM Tak Jadi Naik Besok, SPBU Sepi
- Orang Nomor Satu Google Indonesia
- Kenaikan Harga BBM Tidak Jadi 1 April
- demo protes bbm naik udah terkenal sampai internas...
- Pencipta WWW Mengaku Khilaf Gunakan //
- Badai Matahari 2012-2015
- Mengapa Tombol 'F' dan 'J' Pada Keyboard ada Tonjo...
- Do You Have A Plan For Your Blog? Well You Should
- Perang Kembang Api Pendemo Vs Water Canon Polisi
- Jeda Rapat BBM Angie sempet Cekikikan, Roy malah S...
- Ini Alasan Polisi Pukul Mundur Demonstran dari DPR
- Sudah 2 Jam Tutup Jl Diponegoro, Demonstran Duduk ...
- download new Firefox 12.0 Beta 3
- Download newest google chrome 2012
- BlackBerry Akhirnya 'Menyerah' di Pasar Konsumen
- Google akan Buka Toko Tablet Online Sendiri
- Apa Hubungan Antara Mc Donald’s dan BBM?
- Mengapa Wanita Tak Pandai Simpan Rahasia ??
- Ada yang Aneh di Google Translate Gan.. [coba prak...
- smart tips before buy the smart phone
- demo of protests over fuel prices in indonesia
- kumpulan foto exclusive demonstrasi tolak bbm
- Yang Bikin Anak Perempuan Lebih Cepat Puber
- Jangan Musuhi Mahasiswa
- Kronologi Penyerangan Kapolsek Senen
- link exchange with www.MonZaeMon.com | peOple needs
- Should Media Companies Break Their News On Social ...
- 10 website yg sukses karena adsense
- Tomcat Gak Berbahaya Seperti yg Diberitakan, di Ke...
- Perbuatan Tidak Menyenangkan Meriam Bellina Lapork...
- Meriam Bellina Diteror Lewat SMS Makian
- Antivirus Palsu, "Preman Dunia Maya" yang Panjang ...
- Hasil Liga Champions Kamis 29 Maret 2012 imbang ka...
- milan puas tahan barcelona
- profil lengkap desy ratnasari
- what is alexa
- Cara Meningkatkan Rank Alexa
- How to Increase Your Alexa Page Rank
- How To know Who Unfriends You On Facebook
- BBM Harus Naik?
- Aelke Mariska
- compare behind windows 8 and windows 7
- Hati-hati Bagi yang Bersepeda!
- Hal-hal yang Membuat Ketiak Berbau Tidak Sedap
- Beberapa Kelakuan Orang di Tanggal Tua
- Sering Cek-cok, Komedian Udin Penyok Diusir Istri
- Film 'Love is U' Bercerita Tentang Awal Karier Che...
- Katy Perry Sikat Gigi 6 Kali Sehari
- Evolusi Mahasiswa
- Timbun BBM, Itu Haram!
- Rovio Bantah Tak Bikin "Angry Birds Space" untuk W...
- 4 unheard of blogging tips
- Google Adsense Optimization Tips
- How to Start your Mobile Apps Business
- download windows 8 axtreme
- Tips Merawat Rambut Buat Cewe Berjilbab
- barcelona fc ke indonesia
- 10 Rahasia Ingin Jadi Milyarder
- Cara Menginsyafkan Temen yang Alay
- Tips Dikasih Harga Murah Pas Nawar Barang
- Rahasia Kesuksesan Lagu Iwak Peyek
- Kejadian Dahsyat 2012 sumber Al Quran
- Top 20 Free Blogging Platforms
- Things That Could Harm Your Blog Post
- Useful Blogging Tools Your Blog Needs
- the raid redemption
- How to increase the number of visitors to your web...
- Review ‘The Raid’: Tegang dari Awal Sampai Akhir
- 2 Orang Terserempet Truk di KM 41 Tol Cikampek Kor...
- Microchips di Seragam Sekolah
- "Jejak Kaki Raksasa" Hebohkan Warga Majene
- Pengobatan dan Efek dari Serangan Tomcat
- ternyata Lalat Cari Alkohol jika Ditolak Pasangan
- Posisi Kerja Teraneh di Google
- semua tentang rokok elektrik
- APA MANFAAT DARI PEMASANGAN WHOS-AMUNG DI BLOG ?
- motivasi blog | ngeblog itu asyik lhoo
- Inilah Asal Mula Kata 'Cinta Monyet'
- cara mengganti email pada blog
- How to Drive Steady Blog Traffic
- How to Make Money from Your Twitter Account
- Download free angry birds space full version + pat...
- Angry birds ogah main di blackberry. kenapa?
- Ada Gravitasi "Aneh" di Angry Birds Space
- Pemkab Sukoharjo Larang Pembasmian Tomcat
- What is Alexa Traffic Rank?
- SBY Akan Dapat Gelar Doktor Honoris Causa di China
- Korban "Tomcat" Sembuh dengan Salep
- Google Sediakan 100.000 Domain Gratis untuk UKM
- akhirnya google buka cabang di indonesia
- Inilah Alasan Harga BBM Harus Naik
- Waspadai Ledakan Serangga Selain Tomcat
- How to change the appearance of the blog header
- what is meta tag?
- how to install meta tag
- MonZaeMon™ 69 mengucapkan "happy anniversary and ...
- jakarta masih aman dari tomcat
- Jangan Basmi "Tomcat" !!!
- 4 Alasan Hindari Ponsel Android Murah
- Tomcat Tidak Menyerang Manusia
-
▼
March
(277)
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment